Avec quel verre, vais-je assortir ma robe (celle de votre vin)? Questions pour les championnes du monde de la dégustation.

Vintage | Vin, style & dégustation | by Alice Weinderland | verre à vin, dégustation

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Le grand verre est-ce pour l’eau ou pour le vin ? Et le verre à vin blanc est-il à droite ou à gauche du verre à vin rouge ? Pourquoi autant de protocoles ? Cela a-t-il une importance ? Est-ce que mon vin blanc a un autre goût dans le verre à vin rouge ?

Autant de questions qui tournoient au-dessus de mon verre vide.

Certains arômes légers sont très volatils, d’autres le sont moins. Les premiers vont être perceptibles au premier nez, les seconds nécessiteront de remuer le verre, le faire tourner entre vos doigts pour les faire remonter.

Déguster un vin à bonne température rendra l’exhalaison des arômes plus favorable. Pour cette même raison, les verres à vin ont une tige: ainsi, on ne réchauffe pas le liquide avec les paumes. Vous pouvez tenir le verre par le pied ou le socle. Eviter de les manipuler par le calice (particulièrement dans le cas des blancs qui se boivent plus frais).

La forme tulipe (plus resserrée au col, j’invente pas) des verres à vin favorise une meilleure concentration des arômes. Ils ont ainsi la place de s’exprimer dans la base large du verre et se retrouvent canalisés à la sortie du verre … Plus de chances pour nous alors de les capter, si nous avons le nez creux.

Les verres les plus souvent utilisés (un must pour vos placards, les girls) sont :

  • le verre à Bordeaux rouge a une longue cheminée pour retenir les arômes
  • le verre à Bourgogne rouge : a un calice plus volumineux et rond que pour un Bordeaux rouge
  • Il existe des verres à vin rouge de plus grande taille. Si vous en avez déjà à la maison préférez les utiliser pour les vins très jeunes. La grande surface d’oxygénation leur donnera la chance de s’exprimer. Pour les autres crus, choisissez des verres à la taille classique (environ 28 cl).
  • le verre à vin blanc : plus petit que les deux autres mais avec un pied assez long pour laisser de la place aux doigts qui le tiennent
  • la flûte à Champagne plutôt que la coupe. Elle préserve plus longtemps les arômes et les bulles.

Si vous choisissez de servir l’eau dans un verre à vin. Prenez un verre plus grand que celui du vin. L’eau se boit, le vin se déguste.

  • le verre INAO : c’est le verre que vous trouvez lors des dégustations, salons.

Bon pied, bon verre

Avoir le bon verre est une première étape à une bonne dégustation. La seconde étape est de bien l’utiliser. Servez de préférence le vin au tiers du verre, vous pourrez ainsi aérer facilement le vin et avoir un bon développement des arômes dans sa cheminée !

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